Scegliere i sacchetti per una confezionatrice sottovuoto

Al giorno d'oggi, i sigillanti sottovuoto vengono utilizzati non solo nella produzione alimentare, ma anche nelle normali famiglie. Sono indispensabili per quelle persone che cucinano molto e fanno provviste. Questo dispositivo ha molti vantaggi, ma richiede materiali di consumo - borse o pellicole.

Sacchi da imballaggio appartengono a un gruppo di materiali che vengono utilizzati per garantire la sicurezza di prodotti o merci. Devono rispettare gli standard igienici e ambientali, essere resistenti, confortevoli e funzionali. Sono generalmente destinati all'uso alimentare, ma sono generalmente di natura versatile. Una borsa sicura è composta da diversi strati protettivi, idrorepellenti e adesivi. Di solito ce ne sono 5, ma potrebbero essercene di meno a seconda delle proprietà del contenuto e delle condizioni di sigillatura. Le borse sono realizzate in polietilene, poliacetato e altri materiali con buone prestazioni e costi ragionevoli.

Oltre all'idoneità del dispositivo utilizzato, è necessario prestare attenzione al produttore. I prodotti devono essere approvati da un certo numero di paesi (Unione Europea, USA, Corea del Sud, Giappone) e certificati: questa è una prova di sicurezza e assenza di sostanze nocive (incluso il bisfenolo A). I prodotti da sigillare non devono deteriorarsi a causa delle alte temperature, se necessario, è possibile utilizzare sacchetti a due o tre strati (ad esempio in lavsan).

Oggi i vantaggi dei sacchetti per macchine sottovuoto rispetto al confezionamento o al riempimento tradizionali sono evidenti a tutti. Tra di essi si possono distinguere una serie di caratteristiche.

• tenuta... La mancanza della possibilità di ossigeno, microgocce d'acqua e altri fattori che possono accelerare il deterioramento dei prodotti ne aumenta la durata.
• Conservazione delle proprietà. La confezione funge da barriera per l'ambiente, quindi il contenuto è protetto dalla perdita prematura della presentazione (aerazione delle fette, asciugatura, ecc.).
• Migliorare l'appetibilità del cibo... Alcuni piatti di carne o pesce marinano più velocemente sottovuoto e i frutti maturano meglio e trattengono le vitamine.
• Compattezza... Le borse da sole occupano poco spazio e fanno risparmiare spazio sia nei frigoriferi e negli armadi convenzionali che nei piani commerciali.
• Possibilità di visualizzare i contenuti. L'imballaggio trasparente consente di esaminare il contenuto, assicurarsi della sua sicurezza e attrattiva.
• Facilità d'uso. Ciò non richiede abilità speciali, è sufficiente studiare le istruzioni del produttore.
• Disponibilità. I materiali di consumo sono spesso venduti con sigillatrici sottovuoto e possono essere acquistati o ordinati separatamente. Un'ampia selezione di varietà e prezzi consente di scegliere l'opzione migliore.

Allo stesso tempo, dovrebbe essere chiaro che l'imballaggio in pellicola è ancora non resiste a urti o altre forti sollecitazioni meccaniche. Il contenuto può raggrinzirsi non solo durante lo stoccaggio, ma anche durante il processo di evacuazione. Parte di questo può essere salvata utilizzando diverse tecniche di confezionamento.

Il confezionamento sottovuoto è ampiamente utilizzato negli alimenti fabbriche, v supermercati, ristoranti e un caffè, poiché è in queste organizzazioni che è necessario prestare particolare attenzione alla sicurezza dei prodotti. L'evacuatore sarà utile e a casasoprattutto se amano cucinare e usano il loro tempo nel modo più efficiente possibile. In base allo scopo, al volume e al tipo di prodotto, anche il dispositivo dovrebbe essere selezionato - professionale o domestico.

A seconda del tipo di macchina sottovuoto utilizzata determinati materiali di consumo. Per dispositivo tubeless i prodotti a doppia faccia sono adatti. In questo caso, il lato interno sarà ondulato, con celle estruse, che aumentano la resistenza e assicurano che tutta l'aria venga rimossa attraverso i canali formati tra i rigonfiamenti. Di solito sono venduti con il dispositivo.

Per evacuatore della camera sono adatti diversi pacchetti, compresi quelli lisci, che sono anche più economici. Potete invece utilizzare contenitori o vassoi ricoperti di pellicola. In questo modo è possibile confezionare liquidi e prodotti con strutture complesse.

Il confezionamento sottovuoto non può essere eseguito automaticamente, ma meccanicamente - utilizzando un semplice dispositivo, che è una pompa a mano. Richiede sacchetti speciali con una valvola che serve per evacuare l'aria e si chiude con un tappo. Il vantaggio principale qui è il basso costo.

Come materiale di consumo per apparecchiature per il vuoto, puoi considerare:

• borse standard vendute in pacchi;
• film - in effetti, è una manica di una certa larghezza, arrotolata in un rotolo.

L'uso di sacchi standard è considerato più dispendioso in quanto non sempre vengono utilizzati completamente e viene lasciato spazio. Per ridurre al minimo le perdite, è necessario considerare attentamente la selezione. Il film è pratico in quanto può essere misurato al volume richiesto, risparmiando sull'acquisto. La manica può essere facilmente convertita in una borsa: per questo è sufficiente saldare uno dei bordi liberi.

I pacchetti possono variare in densità - informazioni simili sono indicate sull'etichetta.È necessario prestare attenzione a questa cifra quando lo scopo della confezione è noto con precisione. Ad esempio, 60 micron sono adatti per i filetti, ma se stiamo parlando di carne con le ossa, allora è meglio prendere 100 o 120 micron. Quando si imballano articoli con parti taglienti o sporgenti, è possibile utilizzare un sigillo.

A seconda degli obiettivi e dei volumi dei prodotti, viene selezionata la dimensione del film o dei sacchetti (tenendo conto di un piccolo stock). La pratica mostra che i più popolari sono i contenitori con parametri medi, ma per lavorare con il confezionamento sottovuoto in modo più efficiente, è meglio formare un set per diverse occasioni. In questo caso, la larghezza del sacchetto non deve superare la lunghezza dell'elemento riscaldante del sigillante. Per i modelli domestici, di solito non supera i 30 cm, per i modelli industriali - fino a 60 cm.

Le opzioni per l'utilizzo di borse e altri materiali di imballaggio sono generalmente indicate dal produttore.

1. Congelamento... Gli alimenti confezionati in questo modo occupano poco spazio nel congelatore e non ne risentono gravemente mantenendo inalterate le sue proprietà.
2. Magazzinaggio... Senza esposizione a ossigeno, umidità, batteri, insetti e altre condizioni ambientali, qualsiasi alimento può essere conservato più a lungo. Questo vale non solo per i prodotti deperibili, ma anche sfusi (zucchero, cereali, caffè, tè). I sacchetti possono contenere verdure crude e bollite, carne e altri prodotti.
3. marinatura... Nel vuoto, questo processo richiede da alcuni minuti a mezz'ora. Allo stesso tempo, la qualità e il gusto sono notevolmente migliorati.
4. Riscaldamento e scongelamento a microonde. Questo può essere fatto direttamente nella confezione, che garantisce praticità, igiene e velocità.
5. Pastorizzazione, sterilizzazione, cottura con tecnologia Sous vide. Tutti questi metodi consentono la preparazione degli alimenti sottovuoto direttamente nella confezione (busta). Una caratteristica è il controllo costante della temperatura entro 55-60 gradi per diverse ore. Per la pastorizzazione potete trovare le tabelle con il rapporto tra prodotti, tempi e temperature. "Su-vid" consente di cuocere il cibo in modo uniforme, mantenendo la succosità e il gusto originali.

I sacchetti per il confezionamento sottovuoto possono essere tranquillamente utilizzati per Conservazione e trasporto di prodotti non alimentari... Sono spesso oggetti collocati che richiedono un'attenta manipolazione o sono di particolare valore: parti di computer, documenti, gioielli, oggetti d'arte e molto altro.

Il seguente video offre una panoramica dei sacchetti sottovuoto di qualità Tinton.