Suggerimenti per la scelta dei turkers per i piani cottura a induzione

Quando si cambiano gli elettrodomestici da cucina, gli amanti dell'approccio classico alla preparazione del caffè possono affrontare un problema molto insolito. I piani cottura a induzione, in sostituzione delle apparecchiature elettriche tradizionali, sono adatti solo per l'utilizzo di pentole, il cui fondo è ferromagnetico. I turchi normali sono adatti ai piani cottura a induzione? Posso continuare a erogare il caffè in modo tradizionale, anche dopo aver installato l'innovativo piano cottura? Quale cezve è adatto per l'induzione?

Vale la pena comprendere tutti questi problemi anche se la stufa è già stata acquistata e quando tale acquisizione è solo pianificata. In alcuni casi, dovrai rivedere i parametri del solito contenitore per preparare il caffè o trovarne un sostituto. In ogni caso, dovresti pensare in anticipo al tuo comfort per non rimanere senza la tua bevanda preferita dopo aver installato il piano cottura a induzione.

I piani cottura a induzione sono una soluzione relativamente nuova che consente di riscaldare le stoviglie senza riscaldare la superficie del bruciatore stesso. L'interazione con il fondo di una pentola, padella, bollitore o altro oggetto avviene attraverso la formazione di un campo magnetico, dove si genera una corrente elettrica. Una bobina posta sotto uno schermo protettivo in vetro temperato o vetroceramica funge da trasduttore.

Nel processo di induzione, le particelle - gli elettroni - vengono accelerate, portando al rilascio di una grande quantità di energia termica. Gli oggetti sul fornello vengono riscaldati, l'ebollizione, l'evaporazione e tutti gli altri processi che accompagnano la preparazione del cibo si verificano.Per il buon uso delle pentole, la lega da cui è composta deve contenere particelle ferromagnetiche. Inoltre, il fornello reagisce solo a oggetti di dimensioni sufficienti.

Il caffè è una bevanda speciale che richiede un riscaldamento graduale e lento durante il processo di preparazione. Non tutte le stufe sono pronte per funzionare in questa modalità. Il riscaldamento a induzione utilizza una corrente pulsata per riscaldare i fluidi più velocemente. Per evitare problemi, bisogna prestare attenzione agli speciali dischi ferromagnetici che vengono posti sul pannello e permettono di adattare le dimensioni anche di un piccolo turco a qualsiasi tipo di bruciatore. Grazie allo strato aggiuntivo, non devi preoccuparti di surriscaldare la bevanda all'interno: il calore sarà distribuito in modo più uniforme.

Se non hai un adattatore, puoi farne a meno. Per fare ciò, il cezve dovrà essere sollevato sopra la piastra nel momento in cui il caffè inizia a salire. Tenendolo ad un'altezza di circa 0,5 mm, dovrai aspettare che la schiuma cada. Va aggiunto che il livello di calore corrispondente al riscaldamento è impostato nell'intervallo da 1 a 4 divisioni sul pannello di controllo.

I piani cottura a induzione sono progettati per diverse modalità di funzionamento. Con una potenza non superiore al 50%, il riscaldamento avviene in modalità pulsata, come durante il riscaldamento, cioè la corrente sotto il fondo non è costantemente presente. È impossibile preparare correttamente il caffè in tali condizioni: il gusto della bevanda viene rivelato completamente solo quando la temperatura aumenta in modo uniforme e uniforme. Viene fornito nelle cucine ad induzione con una potenza del 70-80%.

Cosa fare se, con un forte riscaldamento, la schiuma inizia a tendere verso l'esterno del turco? Certo, puoi rimuovere temporaneamente il contenitore dal fuoco. Ma sarà molto più semplice cambiare semplicemente la potenza della stufa, riducendola al segno del 50%. Con tali indicatori, la prima schiuma cadrà, dovrai aspettare il suo secondo aumento. Dopodiché, il turco viene rimosso dalla stufa, lasciato per 30 secondi per saturare completamente con il gusto e l'aroma dei chicchi di caffè tostati macinati, inoltre gli oli essenziali non hanno il tempo di evaporare in così poco tempo.

Quale cezve ti permetterà di preparare un caffè delizioso e corroborante su un piano a induzione? Per determinare l'idoneità di un turco, è sufficiente attaccare un magnete al suo fondo. Se il metallo viene attratto, le pentole sono adatte all'induzione. In altri casi, dovrai acquistare un nuovo cezve per il caffè. Decisamente non adatto all'utilizzo in abbinamento ai piani ad induzione:

• turco di rame - non ha le proprietà necessarie;
• ceramica - i piatti di nuova generazione non sono adatti per piatti non metallici;
• alluminio - in senso stretto, questo metallo ha proprietà paramagnetiche, ma non sono sufficienti per creare un campo.

Ma puoi concederti il ​​piacere di usare piatti familiari, tra cui turchi di terracotta e ceramica. È sufficiente fare scorta di un adattatore del diametro richiesto in lega ferromagnetica. Di norma, su un piano cottura a quattro fuochi, corrisponde a un campo di riscaldamento con un diametro di 12-14 cm.

Se decidi di acquistare un turco speciale per un fornello a induzione, vale la pena considerare una serie di punti molto importanti che ti consentono di utilizzare comodamente i piatti nella vita di tutti i giorni. Cezve per il caffè dovrebbe essere:

• dotato di sicura maniglia per un facile e veloce sollevamento del contenitore dal pannello;
• volume da 150 a 500 ml;
• con un diametro inferiore di circa 12 cm, ma non inferiore a 8 cm, altrimenti non si verificherà il riscaldamento.

Naturalmente, la capacità di preparare una bevanda aromatizzata senza convenzioni e adattatori sembra piuttosto attraente. Ma qui ci sono alcune sottigliezze.Quindi, i modelli in acciaio massiccio sono venduti principalmente con un rivestimento antiaderente o in una versione in acciaio inossidabile. Questa opzione non ha un effetto molto positivo sul gusto. Inoltre, per sua natura, l'acciaio non è adatto per creare jazz regolare con un collo stretto.

L'ampia bocca impedisce la formazione della schiuma corretta, che impedisce l'evaporazione degli oli essenziali. Di conseguenza, le proprietà gustative della bevanda sono tutt'altro che ideali. Inoltre, il caffè fuoriesce dai contenitori in acciaio molto più velocemente e più spesso. Un turco di rame con un fondo spesso in acciaio può essere una soluzione di compromesso.

Tra i marchi che producono pentole speciali per piani a induzione, ci sono quelli che offrono la possibilità di preparare il caffè sui piani cottura moderni. In questo caso, le singole versioni di jas o interi set sono realizzate in leghe ferromagnetiche multistrato o acciaio ordinario. Tali marchi possono essere notati tra i leader di mercato.

1. Tima. Nonostante alcune lamentele, questa azienda è l'unica che tiene conto delle caratteristiche della bevanda. I suoi turchi sono fatti di rame, ma integrati con un fondo ferromagnetico. La scelta dei modelli e dei volumi è piccola, ma il cezve ha la forma corretta che conserva il gusto del caffè.
2. Gipfel. L'azienda è piuttosto famosa, nel suo arsenale ci sono cezve in acciaio lucido con un ampio collo. La gamma di volumi è 350 e 500 ml, è semplicemente poco pratico acquistare grandi formati.
3. Errigen. Un'azienda dedicata all'ergonomia delle pentole con una comoda impugnatura. Altrimenti, questi sono i classici turchi in acciaio inossidabile con un collo largo.
4. Korkmaz. Il produttore produce kit contenenti sia una versione in miniatura del cezve da 20 ml che versioni più grandi da 300 e 400 ml.

Va detto subito che sia le macchine da caffè turche, create appositamente per i fornelli a induzione, sia i dischi adattatori sono molto costosi. Ma c'è una sfumatura importante: una volta selezionata la piastra sul fornello, può essere utilizzata con diversi tipi di caffettiere. Il tuo cezve preferito o la collezione raccolta non devono essere trasferiti nella categoria degli elementi decorativi all'interno. Le pentole continueranno a servire allo scopo previsto e consentiranno di applicare le ricette tradizionali del caffè.

Oltretutto, gli adattatori hanno un altro vantaggio: puoi combinare versioni non metalliche dei turchi con loro, compresa la ceramica, permettendoti di svelare appieno l'intera gamma di sapori della bevanda.

Per chi è alle prime armi a fare il caffè su un piano a induzione, un turco in rame con collo alto e stretto sarebbe la scelta migliore; puoi anche trovare un'opzione con un fondo in lega ferromagnetica e non preoccuparti dell'integrità della vetroceramica rivestimento del piano cottura.

Imparerai come fare amicizia tra un turco e un fornello a induzione nel seguente video.