Come affilare una grattugia a casa?

La grattugia ha bisogno di essere affilata non meno di altri strumenti domestici. Finché questo strumento è affilato e funzionale, non dovresti aver paura che ti deluderà.

L'affilatura delle grattugie per le verdure è la seguente. Se il modello è leggermente opaco, puoi macinarlo dall'esterno con un semplice temperamatite. Ma se anche la grattugia è opaca all'interno, è necessario affilarla su entrambi i lati. Per questo vengono utilizzati temperamatite: dispositivi speciali venduti nei negozi di ferramenta. Puoi anche affilare la grattugia con carta vetrata, una pietra su una rettificatrice a forma di cerchio. Alcuni artigiani sono in grado di affilare il prodotto anche su una smerigliatrice, ma questo metodo presenta degli svantaggi: ciascuna delle microlame forate deve essere affilata e quelle accartocciate devono essere raddrizzate utilizzando un qualsiasi perno che si possa inserire nei fori.

Puoi affilare in casa la grattugia più piccola o più grande per le verdure dividendo il processo in due fasi: lavorazione dall'interno e dall'esterno. L'affilatura della grattugia a casa viene eseguita all'esterno con carta vetrata, dall'interno con una lima tonda.

Per l'affilatura esterna della struttura, procedere come segue.

1. Per prima cosa, rimuovere la piastra metallica dal corpo del prodotto, con la quale è stata fissata la grattugia. Se non è presente una piastra e lo strumento è una parte metallica fissata nel corpo, quest'ultima viene rimossa immediatamente.
2. Con l'aiuto di "quaranta" (carta vetrata a grana media), la parte tagliente viene affilata con movimenti dall'alto verso il basso, ma non viceversa, contro il corso delle lame. La carta vetrata può essere sostituita con il retro (bordo sul fondo) di un piatto di porcellana o ceramica. Questi materiali sono in grado di affilare le lame e di opacizzarle, ad esempio, quando si taglia il cibo direttamente su un piatto.
3. Utilizzando una carta vetrata a grana più fine, levigare l'inserto da taglio in condizioni quasi perfette, poiché le particelle di polvere d'acciaio possono staccarsi da bordi grossolanamente affilati, che sono in grado di entrare nel corpo, strofinando le cannucce.

Reinserire la grattugia nel punto del corpo in cui è stata fissata. Se il modello non era pieghevole, è possibile realizzare un nuovo telaio in legno. Nel caso di aste inizialmente non separabili con rivetti che si estendono oltre i bordi del corpo (nell'area della scanalatura o della rientranza del sedile), il loro montaggio inverso è accompagnato solo dal ripristino, dalla sostituzione di quei rivetti su cui la parte funzionante è stato tenuto.

Per affilare la grattugia dall'interno, si consiglia di utilizzare una lima. Se la tua mano striscia nello spazio all'interno, questa azione viene eseguita usando la carta vetrata. I movimenti sono gli stessi dell'esterno (non contro la direzione delle lame).

L'affilatura della grattugia dall'interno non è più associata all'affilatura delle lame in quanto tali, ma al loro allineamento, più precisamente, tirandole verso l'alto in modo che sporgano maggiormente dal lato opposto (esterno). Ciò significa che per il livellamento viene utilizzata una lima a scalpello rotonda, che corrisponde approssimativamente al diametro del foro. Allo stesso tempo, affila solo leggermente le lame e non affila quasi allo stato di un rasoio.

L'affilatura degli utensili da cucina è un processo delicato e attento. Per far durare a lungo il tuo utensile da cucina, segui alcune semplici regole.

Le grattugie prodotte nell'ultimo decennio hanno perso quella forza insuperabile insita nel vero acciaio inossidabile, che potrebbe durare per diversi decenni. Il materiale da una lamiera piena si è trasformato in un semplice acciaio inossidabile rivestito con lo stesso acciaio inossidabile o metallo non ferroso (una lega simile al cupronichel). Prima di affilare le lame, controllare quanto vengono premute. Le grattugie dei tempi dell'URSS non venivano premute con le punte verso l'aereo, ma gli attuali beni di consumo cinesi, purtroppo, spesso peccano con questo.

Se trovi che frutta e verdura bollite non sono paglia, ma porridge, interrompi il lavoro, lava la grattugia e piega le lame incavate verso l'esterno, quindi affilale. Non cercare di macinare un prodotto la cui struttura è troppo dura. I filetti di pesce congelati, ad esempio, possono ancora essere macinati, ma un tentativo di fare su una grattugia, ad esempio, una parvenza di farina d'ossa porterà al fallimento: c'è un macinino elettrico con la potenza necessaria per questo.

Sulle moderne grattugie, l'acciaio inossidabile non forma l'intero spessore del componente di lavoro, ma è realizzato sotto forma di spruzzatura. Dopo mille sfregamenti, questo strato può iniziare a staccarsi, a causa del quale la grattugia si arrugginisce. Uno strumento arrugginito è solitamente pericoloso per cucinare e viene scartato e ne viene acquistato uno nuovo per sostituirlo. Sarà un grande successo acquisire una rarità realizzata in un'epoca in cui le posate e i piatti in acciaio inossidabile venivano realizzati da diverse generazioni e una tale grattugia può essere affilata fino a quando la sua parte lavorante diventa così sottile che il prodotto alla fine si rompe durante il funzionamento.