Padelle in ghisa

Tutti amano banchettare con i pancake. Ogni casalinga ha il suo segreto per la sua preparazione e ogni casalinga sa che la qualità, il gusto e l'ariosità dei pancake dipendono non solo dall'impasto impastato, ma anche dalla superficie della padella. Vale a dire: la qualità del prodotto, di che materiale è fatto e qual è il grado della sua calcinazione.

Oggi esistono diversi modi per cuocere i pancake: utilizzando la cosiddetta pancake maker o padelle con diversi tipi di rivestimento. Il secondo modo è più pratico. Ad esempio, una padella in ghisa per pancake è il modo migliore di cucinare e, soprattutto, testato nel tempo.

Questa padella è perfetta per friggere i pancake. Friggere i pancake su un prodotto del genere non porterà il risultato desiderato. I pancake non si cuociono. La padella per pancake è significativamente diversa dagli altri tipi. La sua principale caratteristica distintiva è un lato basso.

Ora scopriamo i vantaggi e gli svantaggi dei prodotti per pancake in ghisa. I principali vantaggi sono il funzionamento a lungo termine, l'affidabilità e la resistenza alla deformazione. Nonostante il fondo spesso, la friggitrice in ghisa è in grado di distribuire il calore in modo uniforme. Un altro vantaggio di un tale prodotto sarà la sua resistenza a vari gradi di danni e graffi., e anche una tale padella è adatta per cucinare su qualsiasi tipo di stufa.

Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi. Le pentole in ghisa assorbono rapidamente gli odori ed è problematico pulirle da placca o ruggine. E il peso di un tale prodotto è piuttosto grande, inoltre, nel tempo, la ghisa tende a scurirsi.

Nella produzione di pentole, i produttori coprono il prodotto con uno speciale rivestimento antiaderente. Questo è molto conveniente e rende la vita di una casalinga molto più semplice, perché non è necessario pulire il grasso bruciato e i residui di cibo.

Esistono diversi tipi di rivestimenti.

• Teflon. Questo rivestimento è il più popolare tra i produttori. Evita di usare molto grasso e olio durante la cottura e il cibo diventa croccante. Gli svantaggi del rivestimento in teflon sono che è poco pratico. Il teflon ha paura dei graffi e del forte calore. Ad alte temperature, inizia il rilascio di agenti cancerogeni pesanti.
• Ceramica. Non teme le alte temperature, a differenza del Teflon. Nessun composto nocivo viene rilasciato anche se riscaldato a 450 gradi. Lo svantaggio di tali prodotti è la loro breve durata, fino a circa 1 anno, nonché la loro fragilità.
• Marmo. Include rivestimento in teflon con aggiunta di scaglie di marmo. Tali rivestimenti servono per molto tempo. La durata è fino a 25 anni. Il rivestimento delle scaglie di marmo non teme le temperature estreme, i graffi e non si deforma in caso di caduta.
• Titanio, diamante e granito. Le pentole con questa superficie appartengono alla categoria premium. I vantaggi di tali prodotti includono la loro durata, resistenza a qualsiasi tipo di danno superficiale. Puoi cucinare in tali padelle senza olio vegetale. Ciò non rovinerà il gusto del cibo e inoltre, cucinare senza olio è più salutare e conferisce al cibo un sapore piccante. L'affidabilità è stata dimostrata negli anni. L'unico inconveniente è il costo elevato e l'inidoneità all'uso su cucine a induzione.
• Placcato in rame. Ha anche un costo elevato. Tali pentole si riscaldano rapidamente, si mantengono calde a lungo, il cibo non brucia e il rivestimento è resistente ai danni. La qualità e il gusto delle frittelle cotte su una superficie di rame sono sottili e delicate. Ma ci sono anche degli svantaggi: a seconda della frequenza di utilizzo, i piatti di rame tendono a scurirsi.

Per cuocere i pancake, non dovresti prendere prodotti con un diametro superiore a 25 cm, non sono molto comodi da usare. Nella maggior parte dei casi, sono richiesti piatti con un diametro fino a 22 cm, frittelle piccole e pulite possono essere cotte in padelle larghe 15-16 cm e 18 cm. Le larghezze da 20 a 22 cm consentono di cuocere frittelle delle solite dimensioni, a cui tutti sono abituati.

Ognuno sceglie la dimensione e la forma della padella secondo i propri gusti, ma prima di scegliere, dovresti comunque prestare attenzione ai parametri che saranno i più facili da usare in cucina. Ad esempio, un diametro del prodotto di circa 35 cm non sarà più così conveniente per cuocere i pancake. Tali piatti sono più adatti per friggere la carne o stufare le verdure.

Un vasto assortimento di modelli di pentole diventa la ragione per cui molti acquirenti semplicemente non sanno cosa scegliere. Ecco perché vale la pena considerare un elenco dei migliori produttori e dei loro modelli.

• "Sorriso allegro" - un prodotto di produzione russa. Il nome è stato scelto per un motivo. Una tale padella ti permetterà di cuocere frittelle pulite a forma di sorriso. Il diametro della padella è classico, 22 cm, lo spessore del fondo è di 6 mm. Il rivestimento antiaderente e la distribuzione uniforme del calore renderanno la frittura più piacevole e facile.
• Tendenza Tefal - produttore dalla Francia. Questa azienda si è affermata da tempo sul mercato e si è affermata come azienda di qualità per la produzione di tegami. Il rivestimento in teflon non emette metalli e composti nocivi, non assorbe gli odori e garantisce una calcinazione uniforme del prodotto. Diametro - 20 cm.
• Rondell mocco È una nota azienda tedesca. I prodotti di questa azienda hanno un rivestimento in titanio con proprietà antiaderenti. Diametro - 22 cm, spessore del fondo - 4,5 mm. In una tale padella, è fantastico cucinare frittelle, omelette, uova strapazzate e frittelle.La padella con manico rimovibile in acciaio inossidabile ha un aspetto elegante che sarà un'ottima aggiunta all'interno di qualsiasi cucina.
• Un altro produttore russo - azienda "Tradizione"... La produzione di questa azienda viene effettuata secondo gli standard dell'URSS, i prodotti hanno un aspetto fuso e un rivestimento ceramico. Puoi cucinare in una tale padella con la minor quantità di grasso. Diametro - 26 cm.

Quando si sceglie una padella per pancake, è importante conoscere i materiali e i produttori dei prodotti. Puoi fare affidamento sull'esperienza di amici e parenti, oppure puoi affrontare la scelta in modo più responsabile. Per friggere i pancake, è adatto un prodotto di diametro non superiore a 24 cm, con i lati bassi. L'altezza dei lati non deve superare i 6 cm. Assicurati di scegliere una padella antiaderente. Questo renderà la cottura molto più semplice. Vale anche la pena ricordare le proprietà di vari rivestimenti.

Preparate la teglia prima di cuocere i pancake. Vale la pena ricordare che questa padella è destinata esclusivamente alla cottura di frittelle, altri piatti dovrebbero essere scelti per carne, patate e verdure. Se la scelta è caduta su un prodotto in ghisa, dopo ogni utilizzo è consigliabile non lavarlo, ma pulirlo con un panno o una spugna. Quando riscaldato, sulla superficie si forma uno strato speciale che impedisce ai pancake di bruciarsi.

Se il prodotto è nuovo, deve essere lavato e lasciato asciugare. Dopodiché, la padella deve essere accesa con sale per un'ora. Puoi anche usare il forno per questo. Trascorsa un'ora, i piatti devono essere raffreddati e salati. Dopo queste manipolazioni, versare un filo d'olio e tenere sul fuoco per circa 20 minuti. Questi passaggi sono necessari per cuocere i pancake su pentole in ghisa. Se i piatti non sono nuovi, ogni volta che si friggono i pancake, è sufficiente prima accendere rapidamente la padella con sale, quindi con olio vegetale, tutte le manipolazioni richiederanno 10-15 minuti.

Le donne con una lunga esperienza di casalinghe nella maggior parte dei casi scelgono prodotti in ghisa. Il rivestimento non si deforma e i pancake non si bruciano grazie al calore uniforme. Inoltre, le pentole in ghisa sono scelte da chi cucina per una famiglia numerosa o per un'azienda. È conveniente riscaldare il cibo in essi, friggere carne o pesce, cucinare polpette.

A giudicare dalle recensioni, la ghisa è adatta alla maggior parte degli chef. È resistente all'usura, il prodotto dura a lungo, non si rompe. Il cibo è delizioso. Tuttavia, non a tutti piace il fatto che la padella debba essere accesa regolarmente ed è vietato lavarla immediatamente dopo l'uso.

Su questo puoi essere convinto che la scelta dei piatti per cuocere i tuoi pancake preferiti sia piuttosto varia. Ognuno sceglie per se stesso, a seconda delle preferenze e in base alla propria esperienza. Ma se la famiglia cuoce spesso i pancake, dovresti prestare attenzione alla padella in ghisa.

Per le padelle in ghisa, guarda il video qui sotto.