Pentole in alluminio: pro e contro, scelta e preparazione all'uso

L'alluminio è uno dei materiali più comuni utilizzati per realizzare pentole che sono direttamente esposte termicamente. Le padelle appartengono a tali piatti. Molte casalinghe vogliono acquistare tali padelle., ma dubitano esattamente di quali siano i loro vantaggi, di come sceglierli correttamente tra tutte le varietà presentate sul mercato delle stoviglie moderne. Prima di acquistare una padella in alluminio, è importante conoscere sia i criteri di scelta di questo utensile sia le caratteristiche della sua preparazione all'uso. Tutti questi problemi saranno discussi in dettaglio in questo articolo.

Il materiale per realizzare un elettrodomestico da cucina come una padella in alluminio è alluminio per uso alimentare. Una caratteristica di questo metallo è la formazione di uno speciale strato protettivo quando interagisce con l'ossigeno. Questo strato protegge il dispositivo da processi corrosivi e altre reazioni chimiche indesiderate, ad esempio gli effetti di vari acidi. Poiché questo metallo ha un livello abbastanza elevato di conduttività termica, viene utilizzato come materia prima per la creazione di pentole.

La produzione di una padella in alluminio può essere eseguita utilizzando uno stampo speciale. Per questo, un pezzo necessario viene tagliato da un sottile foglio di metallo, dal quale viene successivamente stampato il prodotto. Una caratteristica distintiva del risultato è lo stesso spessore del fondo e delle pareti della padella. Non è particolarmente resistente alle alte temperature, quindi è meglio utilizzarli su fornelli di tipo elettrico, e non su quelli a gas. La tecnologia di fusione per realizzare pentole in alluminio è più perfetta. Quando lo si utilizza, le materie prime vengono versate in uno stampo speciale, mentre lo stampo è progettato in modo che il fondo del prodotto sia piuttosto denso (più di 0,5 cm).

Prima di scegliere una padella in alluminio, è necessario tenere conto del fatto che tali apparecchi di cottura hanno lati positivi e negativi. I vantaggi di un prodotto in alluminio includono quanto segue:

• riscaldamento rapido: non devi aspettare molto prima di riscaldare una tale padella;
• tale materiale, in particolare le strutture colate, è abbastanza resistente alle sollecitazioni meccaniche; anche lasciando cadere una tale padella sul pavimento, non danneggerai il suo corpo;
• una funzione utile è la conservazione del calore: i design con un fondo più spesso consentono ai cibi cotti di rimanere caldi per un po' di tempo ed eliminano la necessità di riscaldarli;
• in combinazione con un rivestimento adatto, le pentole in ghisa possono durare a lungo, il che ti farà risparmiare denaro; se il rivestimento non è sufficientemente resistente all'usura, ciò influirà negativamente sulle condizioni del dispositivo nel suo insieme;
• un buon rivestimento consente di riscaldare tali pentole fino a +400 gradi, in esse sarà possibile cucinare qualsiasi piatto sia sul fuoco che nel forno;
• l'aspetto della ruggine su tali piatti è completamente escluso, il che spiega le proprietà speciali di questo metallo quando interagisce con l'ossigeno;
• l'alluminio non appartiene ai materiali porosi, quindi è abbastanza facile rimuovere da esso vari tipi di inquinamento; in combinazione con alcuni rivestimenti, tali pentole possono essere lavate anche in lavastoviglie;
• I prodotti in fusione di alluminio possono essere utilizzati su tutti i tipi di fornelli: a gas, a induzione o elettrici.

Gli svantaggi di tali utensili per cucinare sono molto minori, ma è comunque necessario prestare attenzione a loro prima dell'acquisto, vale a dire:

• i prezzi per i prodotti con fondo spesso e pareti dense sono piuttosto alti rispetto al costo delle pentole realizzate con altri materiali;
• la necessità di lavare a mano alcuni prodotti;
• tali piatti sono dannosi per la conservazione del cibo; si ritiene che nel processo di tale conservazione inizino a verificarsi processi ossidativi nei prodotti a causa di una reazione con il metallo, che può successivamente influenzare negativamente il gusto e i benefici del piatto.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio su vari tipi di pentole in alluminio. Le loro caratteristiche sono determinate principalmente dal tipo di rivestimento che viene utilizzato come secondo elemento del prodotto.

Ogni rivestimento conferisce a una particolare varietà le sue proprietà speciali.

• Prodotti non rivestiti sono i più economici, ma anche i più di breve durata. È estremamente scomodo far funzionare una padella del genere. Il cibo brucia facilmente sulla sua superficie e alcuni prodotti, ad esempio il succo di limone, non sono generalmente consigliati per essere aggiunti alla superficie a causa dell'effetto negativo dell'acido sul metallo.
• Padelle in alluminio con rivestimento in ceramica corrispondono nelle loro caratteristiche agli standard europei. Non hanno solo un aspetto molto estetico, ma sono anche in grado di scaldarsi abbastanza velocemente e in modo uniforme, presentando una particolare facilità d'uso dovuta al fatto che la temperatura del manico non cambia contemporaneamente. Vale anche la pena notare che la superficie in ceramica è abbastanza difficile da graffiare durante il funzionamento, quindi il materiale è resistente. L'uso di una padella può anche aiutarti a risparmiare olio durante la cottura.

Tuttavia, tra gli svantaggi della combinazione dell'alluminio con la ceramica, vale la pena notare la scarsa tolleranza di quest'ultimo materiale alle variazioni di temperatura durante il processo di lavaggio. E inoltre i prodotti non possono essere lavati in lavastoviglie, aumenta il rischio di formazione di microfratture, che nel tempo possono distruggere l'intero rivestimento. A causa della mancanza di un fondo magnetico, non è consigliabile cucinare in una padella del genere utilizzando piani cottura ultrasottili, quindi il raggio di utilizzo è limitato solo ai fornelli a gas ed elettrici.

• Modelli in alluminio forgiato realizzato con una pressa speciale. Si distinguono per la loro speciale resistenza e densità del fondo. Tali prodotti sono durevoli e resistenti a temperature piuttosto elevate. Tuttavia, le piastre di acciaio sono spesso saldate sul fondo di queste pentole, quindi sono principalmente destinate ai fornelli a induzione.

• Padella in fusione di alluminio con rivestimento in teflon antiaderente è molto richiesto e appartiene ai prodotti della categoria di prezzo medio. La sua durata con un uso attento va da due a tre anni. Il rivestimento è costituito da polimeri neutri, non tollera l'esposizione a temperature elevate (più di +260 gradi) e tale padella non deve essere lavata in lavastoviglie. Su un prodotto del genere, puoi cucinare carne, pesce e altri piatti caldi comuni, ma assicurati di utilizzare una spatola di plastica, non di metallo, perché qualsiasi contatto con un oggetto appuntito può danneggiare la superficie. Lo stesso vale per l'uso di una spugna metallica nel processo di lavaggio.

• C'è un tipo speciale di rivestimento in teflon con scaglie di marmo nella composizione. Il numero di strati di un tale rivestimento è direttamente proporzionale alla sua durata; alcuni modelli in particolare multistrato possono durare anche più di una dozzina di anni. A differenza del classico teflon, questo rivestimento è meno sensibile agli oggetti appuntiti, è in grado di mantenere calda la temperatura del piatto preparato per lungo tempo, può essere cotto su di esso utilizzando una minima quantità di olio (basta strofinare leggermente la superficie con esso ).

• Oltre alle scaglie di marmo, il rivestimento in teflon può includere anche polvere di diamante. Tali prodotti non devono più essere lavati solo a mano. Non sono così suscettibili ai danni meccanici. La durata di questi modelli è in media di 10 anni.

• Il tipo di padella in alluminio più costoso e di alta qualità è modelli rivestiti in titanio, la cui vita utile raggiunge i 25 anni. Il metallo assolutamente neutro, che tollera tranquillamente l'esposizione alle alte temperature e non ha paura delle loro gocce, è anche caratterizzato dalla massima resistenza e innocuità. Le padelle in titanio riducono al minimo la quantità di olio durante la frittura.

Vale anche la pena ricordare che i tipi di pentole in alluminio differiscono non solo per il tipo di rivestimento, ma anche per il modo in cui viene applicato al corpo principale del prodotto.

• L'applicazione della bobina viene eseguita prima dell'inizio della procedura di stampaggio. Quando il materiale viene successivamente piegato, il rivestimento può danneggiarsi, compromettendone la durata. Tuttavia, questo metodo di applicazione fornisce ai prodotti un'ulteriore leggerezza.
• La spruzzatura viene eseguita dopo che lo stampo di base è realizzato in alluminio. È rivestito con una soluzione speciale per aumentare il livello di adesione del metallo al materiale da spruzzare, quindi spruzzarlo con una pistola a spruzzo. Questo rivestimento viene distribuito uniformemente sulla superficie della padella e quindi viene sinterizzato sotto l'influenza delle alte temperature.

Per non confondersi con la scelta di una padella in alluminio, è necessario conoscere una serie di sfumature, consentendoti di navigare meglio nel mercato moderno di tali prodotti, oltre a tenere conto delle peculiarità delle esigenze personali.

• Prestare attenzione allo spessore dei lati e del fondo della teglia. Ricorda che più sono spessi, più resistente sarà il prodotto.
• Considera parametri come la dimensione del piano cottura e delle piastre. L'incoerenza di questi indicatori con le dimensioni della padella può influenzare il processo e il risultato della cottura.
• Prestare attenzione a come il manico è attaccato al corpo della padella. Dovrebbe essere fissato saldamente, senza lasciare che la temperatura calda passi dal corpo, in modo che sia più comodo cucinare.
• Il prezzo è il fattore più importante che viene determinato individualmente. Molto spesso il costo di un prodotto è proporzionale alla sua qualità ea volte è meglio pagare di più. Ma se il tuo budget è limitato, dovresti prestare attenzione ai prodotti con prezzi accessibili, che appartengono a marchi di fiducia. Di solito, la qualità dei prodotti di marca, anche nel segmento di prezzo medio, è piuttosto elevata.

Una delle fasi importanti nell'utilizzo di una padella in alluminio è la sua preparazione per l'uso e la lavorazione speciale dopo l'acquisto. Se hai acquistato una padella in alluminio non rivestita, il primo passo è lavarla sotto l'acqua calda utilizzando un prodotto. Dopo aver asciugato la padella, sarà necessario calcinarla affinché sulla superficie appaia uno strato protettivo. Per fare questo, metti una padella sul fuoco e versa dell'olio vegetale in modo che copra completamente il fondo, quindi aggiungi un cucchiaio di sale e mantieni il fuoco finché non appare un odore specifico di olio bruciato. Puoi anche trattare il prodotto con acqua prima dell'uso. Far bollire l'acqua, quindi scolarla e asciugare i piatti. Ungete la padella con olio vegetale e lasciate riposare per un paio di giorni.

Per informazioni su come preparare una padella in alluminio per l'uso, vedere il prossimo video.