Caratteristiche dei coltelli da cucina forgiati

Fino ad ora, tra i coltelli destinati sia alla cucina che alla caccia, e al lancio, i prodotti più durevoli, affidabili e durevoli sono ancora i prodotti contraffatti. La maggior parte degli strumenti sono realizzati da artigiani fatti a mano, tenendo conto delle esigenze e dei desideri del cliente. Ciò consente di acquisire esattamente quella cosa che durerà a lungo e nel senso pieno diventerà insostituibile.

Puoi capire che il coltello è forgiato e realizzato secondo tutte le regole del fabbro dal timbro sulla lama, che viene applicato con il metodo a percussione.

Vantaggi degli strumenti fatti in casa forgiati:

• il prodotto è durevole, poiché ha caratteristiche di elevata resistenza;
• la lama rimane affilata per lungo tempo grazie all'uso di una tecnologia speciale;
• la resistenza è uno dei parametri che ne determinano la qualità, è dovuto al fatto che il coltello è forgiato dal pieno in acciaio e non ha cuciture, questo elimina la rottura della lama e aumenta la resistenza ai carichi pesanti;
• i coltelli da cucina forgiati hanno un design unico, di regola, sono realizzati in un'unica copia, quindi hanno un valore speciale come opera d'arte artigianale.

Tali prodotti hanno anche i loro svantaggi, che sono relativi. Questi includono:

• costo elevato, dovuto al lavoro manuale e alla realizzazione di idee individuali del cliente;
• grande peso: tali esemplari sono pesanti e dopo i normali coltelli da cucina sarà scomodo usarli per qualche tempo.

Ogni strumento forgiato deve essere selezionato in base alle caratteristiche stabilite, in base allo scopo per il quale viene acquistato.

In base al loro scopo, i coltelli senza saldatura fusi possono essere suddivisi in diversi gruppi.

• Combattimento, più precisamente, lancio, che sono molto richiesti, i requisiti principali per loro sono il piccolo spessore, la leggerezza e il perfetto equilibrio. La stessa categoria comprende coltelli da trekking, turistici e da pesca, prodotti forgiati pieghevoli.

• Lame da caccia, caratterizzato da dimensioni medie con manico piccolo e lama grande. Sono spesso decorati con varie immagini o integrati con elementi necessari per la caccia.

• Famiglia, famiglia, prodotti multifunzionali utilizzati in cucina. Sono utilizzati per il taglio di carne, verdure, prodotti finiti. A causa del prezzo elevato, di norma, gli chef dei ristoranti d'élite lavorano con loro, ma a volte vengono acquistati per la cucina casalinga. Una caratteristica di un tale coltello è la dimensione proporzionale del manico e della lama, nonché una grande lunghezza, rispetto alla caccia.

Per quanto riguarda i coltelli da combattimento come arma, questa è una categoria separata, tanto più che per uno strumento del genere è necessario disporre di un permesso.

Un requisito importante per la lama di un coltello da cucina è la sua nitidezza, il piccolo spessore e l'assenza di elementi ausiliari. Il prodotto può essere versatile e adatto al taglio di una varietà di prodotti, ma esistono anche strumenti altamente specializzati che vengono utilizzati in modo specifico per il taglio più fine di carne o pesce.

Grazie al metodo di forgiatura, si ottiene una combinazione vantaggiosa della qualità dell'utensile e del suo aspetto eccellente.

Questa è una tecnica a più fasi. La produzione di un prodotto comprende quattro punti principali.

• Per prima cosa viene selezionato un materiale adatto, di solito è acciaio per utensili al carbonio ottenuto legando con vanadio, silicio, cromo e altri elementi. Viene anche realizzato uno schizzo del prodotto.

• La fase successiva è l'incandescenza. L'acciaio viene riscaldato in una fornace, dopodiché viene forgiato fino alla creazione del grezzo iniziale. Questa è sgrossatura, poi quando si raffredda tende a diminuire di una volta e mezza.

• La forma finale la lama viene presa durante la forgiatura finale, in questo momento la lama viene affilata, integrata con disegni e ornamenti su richiesta del cliente. Dopo il completamento dei lavori, non sarà più possibile effettuare alcuna trasformazione.

• Alla fine, per prendere forza, si indurisce il coltelloimmerso in acqua fredda.

Per uno specialista culinario professionista e per una normale casalinga, se non ha paura del peso degli accessori contraffatti, un coltello da cucina originale sarà un regalo meraviglioso e, soprattutto, uno strumento veramente affilato e durevole, praticamente "indistruttibile" .

Puoi interrompere la tua scelta sui seguenti coltelli insoliti.

• Coltello da cucina giapponese "Kuritsuke" in acciaio forgiato con radica di acero stabilizzata e manico in corno di alce. Questo prodotto pesa solo 235 g, nonostante la sua elevata resistenza. La lunghezza totale è di 330 mm, la lama è di 210 mm con una larghezza del calcio di 2,4 mm e una larghezza della lama di 35 mm.

• Super-coltello interamente in metallo fatto a mano "Chef" in acciaio damasco per la cucina con maniglia in una specie particolarmente pregiata - legno tropicale wengé. La lunghezza del coltello è di 285 cm, la lama è di 160 cm Secondo le recensioni, è un prodotto forgiato di ottima qualità.

• Coltello da filetto in acciaio Damasco con manico in ebano (mogano) con un motivo insolito sulla lama. La lunghezza del prodotto è di 325 mm, la lunghezza della lama è di 205 mm, la larghezza è di 26 mm e lo spessore è di solo 1 mm. Larghezza impugnatura 30 mm.Inoltre, c'è una custodia in vera pelle.

• Un altro coltello da filetto in acciaio damascato con lama stretta e sottile è realizzata con legno di carpino e inserti in cupronichel. Ha una lunghezza di 340 mm, una lunghezza della lama di 205 mm, una larghezza di 18 mm e uno spessore della lama di 2,4 mm. Larghezza impugnatura 30 mm.

Per le caratteristiche dei coltelli da cucina forgiati, vedere il seguente video.