Taglieri in legno: tipologie, forme e scelte

I taglieri in legno sono comparsi nel Medioevo ed esistevano quasi invariati fino al XX secolo. Tuttavia, anche con l'avvento di nuove tecnologie e materiali (analoghi in plastica e vetro), i prodotti in legno non sono caduti nell'oscurità. Inoltre, tali schede sono migliorate e oggi si dilettano in funzionalità, varietà di forme e dimensioni.

Uno dei principali vantaggi delle tavole di legno è la loro compatibilità ambientale. Ma questo è vero solo per i prodotti realizzati da un unico pezzo di legno. Se parliamo di versioni incollate, allora sono lamelle di legno fissate l'una rispetto all'altra. Tali prodotti a priori non possono essere definiti rispettosi dell'ambiente, perché contengono colla.

esiste tipi speciali di assi terminali, che sono fatti di legno e resistono persino al taglio della carne, colpi con un martello di metallo. Tuttavia, anche la versione in legno più comune non ha paura di pugnalare. Non si spezzerà o si danneggerà se cade dall'alto. Un tale accessorio da cucina adatto per l'uso quotidiano.

A differenza delle controparti in vetro e ceramica, le assi di legno non smussano i coltelli... E il colpo di un coltello sul legno non è fastidioso (come, ad esempio, lo scricchiolio dei coltelli sulle superfici in vetro di una tavola), è praticamente invisibile.

Tornando alla questione della compatibilità ambientale dei prodotti, vale la pena notare che (indipendentemente dal tipo) sembrano così. Molte persone usano le assi di legno come decorazione per la cucina o la sala da pranzo, poiché il legno naturale porta intimità e nobiltà all'interno.È importante che anche la fascia di prezzo sia diversa: da costi abbastanza democratici a opzioni più costose.

Tra l'assortimento in legno, puoi trovare facilmente sia enormi taglieri per tagliare la pasta che piccoli utensili per il pane. Inoltre, oggi sono molto popolari i taglieri in legno, sui quali il cibo non viene tagliato, ma servito. Il più delle volte si tratta di pane, torte, pizza, ma possono esserci anche pezzi di carne con erbe e verdure.

Come ogni prodotto, le assi di legno presentano degli svantaggi. Prima di tutto, è l'igroscopicità del materiale. Qualsiasi legno assorbe più o meno acqua, succo di prodotti, ecc. Naturalmente questo porta anche all'assorbimento degli odori, quindi la tavola di legno deve essere lavata dopo ogni utilizzo.

Tuttavia, un lavaggio eccessivo (soprattutto ammollo del prodotto) può portare a danni al legno, in particolare alla deformazione del prodotto.

Tutti i prodotti in legno possono essere suddivisi in 2 grandi gruppi:

• legno massiccio;
• da incollato.

Se, guardando il lato della tavola, vedi un motivo legnoso, allora questo è un prodotto realizzato da un unico pezzo di legno. Se la parte finale ha fibre e sulla superficie stessa ci sono singole lamelle, questa è una versione incollata.

Separatamente, evidenzieremo le tavole di legno finali. Le loro principali proprietà sono: una superficie più forte e dura (adatta per tritare la carne), una maggiore resistenza all'umidità, un più alto grado di protezione antibatterica.

Questo spiega il fatto che i coltelli su una superficie del genere si smussano più lentamente che su uno di legno. La lama del coltello sembra allontanare le fibre del legno, non deve superarle come un ostacolo. A questo proposito, si può notare una maggiore durata delle schede terminali.

Per la produzione delle tavole vengono utilizzati diversi tipi di legno, ognuno dei quali presenta caratteristiche distintive. Consideriamo le opzioni più comuni.

Un materiale abbastanza economico e poco costoso che è altamente igroscopico. Tali prodotti assorbono fortemente e trattengono gli odori per lungo tempo. Oltretutto, il pino è estremamente instabile per l'umidità e quindi le tavole da esso non dureranno a lungo.

Rispetto al pino, è un materiale leggermente più resistente. Allo stesso tempo, si distingue anche per il suo basso costo. Tuttavia, i prodotti di betulla si scuriscono rapidamente durante il funzionamento, quindi le tavole da esso perdono rapidamente il loro aspetto presentabile. Oltretutto, la betulla non è il tipo di legno più resistente all'umidità, si deformerà rapidamente... I prodotti di tiglio e ontano hanno proprietà simili.

I prodotti di questa specie di alberi si distinguono per la loro forza e forza. Tuttavia, l'albero stesso è estremamente igroscopico e assorbe facilmente l'umidità. Naturalmente, vengono utilizzate vernici speciali per la protezione, ma ciò non è possibile per tutti i tipi di schede.

Non è un cattivo tipo di legno per fare taglieri. caratterizzato forza, resistenza all'umidità e quindi ha una lunga durata.

Forse le assi di quercia sono una buona opzione se stai cercando prodotti durevoli, resistenti all'umidità e durevoli. Grazie alla sua resistenza all'umidità, i prodotti possono essere sciacquati sott'acqua senza temere per la loro forma e condizione.

Il prodotto in larice è l'unica opzione in legno che non ha paura dell'acqua. Ciò è dovuto alla maggiore resistenza all'umidità del legno.

Inoltre, questa specie di legno è resistente alle alte temperature, quindi l'accessorio può essere utilizzato come supporto caldo.

La cenere è spesso usata per le tavole terminali. Se segui la tecnologia dell'incollaggio, puoi ottenere un prodotto che durerà davvero per anni.

Il legno d'ulivo produce alcune delle opzioni più durevoli disponibili. Inoltre, a causa delle proprietà del legno, la superficie di lavoro di tale prodotto avrà proprietà antibatteriche.

Una versione più moderna del legno, che unisce resistenza e bassa igroscopicità. Di conseguenza, il prodotto dura più a lungo, ma non assorbe gli odori ed è meno suscettibile all'umidità. Inoltre, ci sono meno graffi e crepe dal coltello sulla superficie degli utensili a base di specie di gomma.

Le assi di bambù sono sempre incollate, il che è dovuto alle caratteristiche della pianta stessa. È impossibile realizzare una tavola solida da sottili tubi di tronchi, devono essere segati e incollati. La controparte in bambù è più leggera, tollera meglio l'umidità (possono anche essere lavate in lavastoviglie), ma i coltelli su una superficie di bambù diventano opachi più velocemente.

A volte in vendita puoi trovare una tavola ricavata dal taglio della sega degli alberi sopra descritti. Per la fabbricazione di utensili è adatto un taglio di legno duro: olmo, frassino, quercia, pioppo. Poiché in ogni caso le dimensioni di taglio della sega sono individuali, non esistono dimensioni standard di tavole finite, inoltre non possono essere calibrate.

Il prodotto finito è rivestito con olio minerale commestibile. Pertanto, il tagliere della sega è piuttosto spesso e pesante, si distingue per la sua forza e la lunga durata. A differenza dei prodotti in legno massello, l'opzione di taglio sega è sempre una sezione trasversale dell'albero. Analogo in legno massello - longitudinale.

Le tavole di legno sono caratterizzate da una varietà di dimensioni e forme. Devi scegliere un prodotto in base allo scopo della scheda. Quindi, una tavola di 30 per 50 cm è considerata standard ed è conveniente per lavorare con carne e pollame. Il prodotto nel formato 25 per 40 è adatto al taglio di frutta e verdura, formaggi, insaccati. Una versione ancora più compatta viene solitamente acquistata per affettare il pane.

Per quanto riguarda la forma, allora universale è chiamato quadrato o rettangolare, così come le loro numerose varianti. I prodotti sono adatti a tutti i tipi di prodotti e sono comodamente conservati. Un'altra forma popolare è il cerchio. Spesso le opzioni rotonde vengono utilizzate per tagliare pagnotte, torte, torte, sono adatte anche per tagliare pane, pagnotte, formaggi, salsicce. Le tavole rotonde sono spesso usate come taglieri da portata, per servire fette di formaggio, carne fritta con erbe aromatiche, pane sopra.

Un po' meno popolare potrebbe essere una tavola a semicerchio. Le tavole di altre forme geometriche sono ancora meno comuni. Non sono molto richiesti, dal momento che non sono sempre convenienti. Tavole a forma di mela o pera, pesce, prosciutto si trovano abbastanza spesso sugli scaffali dei negozi. La loro forma è un'indicazione di come il prodotto deve essere utilizzato.

D'altra parte, se prevedi di riporre le schede in un cassetto, una tale maniglia può essere scomoda: "mangia" spazio utile di archiviazione. Non dovresti comprare tavole di forme intricate, spesso è difficile trovare un modo per conservarle. E i prodotti con molti modelli e slot saranno difficili da pulire.

Oltre alle forme descritte, dovrebbero essere evidenziati utensili in legno insoliti con opzioni aggiuntive. Tra di lei c'è una tavola con un contenitore estraibile. Ha gambe e uno speciale cassetto estraibile e richiudibile. Dopo il taglio, il cibo va in un contenitore, che scorre fuori, e tutti i pezzi vengono conservati in un unico posto. Può essere utilizzato anche come contenitore per gli scarti quando si sbucciano e poi si tagliano cipolle, carote, cetrioli, barbabietole, ecc. In questo caso, a fine cottura, non resta che togliere e scuotere il contenitore.

Se la tavola di legno scivola dalla superficie e sembra scomoda, puoi dare un'occhiata più da vicino all'opzione dell'angolo. Il prodotto è attaccato all'angolo del complesso della cucina ed è fissato saldamente in questo luogo. È conveniente utilizzare una tavola con le gambe per battere la carne o affettare cibi solidi. Questa versione del prodotto aderisce saldamente anche al piano di lavoro, rendendo il lavoro in cucina più comodo e sicuro.

Le belle tavole con motivi originali vengono solitamente utilizzate per la decorazione d'interni. Se li tagli, solo sul lato dove non c'è motivo. Le tavole intagliate vengono utilizzate allo stesso modo ed è meglio usarle per tagliare il cibo secco al fine di ridurre al minimo il contatto del prodotto con l'umidità.

Quando si sceglie, è importante considerare di che tipo di legno è fatta la tavola. Una delle migliori opzioni è la quercia o l'acacia. Il prossimo criterio saranno le caratteristiche della tavola: è composta da un unico pezzo o è un analogo incollato.

Se hai intenzione di tagliare la carne sulla tavola, scegli quelli di testa. Le tavole più piccole possono essere in legno massello. Determinare le dimensioni del prodotto in base allo scopo.

Se la scelta è caduta sugli aghi di pino, vale la pena acquistare l'opzione di alta qualità (e di solito più costosa). In questo caso puoi assicurarti contro il rilascio di resina. Non utilizzare la stessa scheda per tutti i prodotti. Sono richiesti almeno 3 prodotti: per carne cruda, verdure ed erbe aromatiche, pane.

Se decidi di scegliere e acquistare più prodotti contemporaneamente, ha senso cercare un set di prodotti su uno stand. Di norma, acquistarlo costerà meno dell'acquisto di un numero simile di articoli da cucina. E il kit avrà lo stesso stile. Infine, è importante prestare attenzione all'aspetto degli utensili, perché le tavole dovrebbero adattarsi all'intero interno della cucina o della sala da pranzo.

Il rispetto delle regole di cura dei taglieri in legno è, prima di tutto, un requisito igienico. La pulizia e la disinfezione regolari delle superfici impediranno che i microrganismi patogeni si depositino su di esse e avvelenano le persone. Naturalmente, una cura adeguata consente di prolungare significativamente la vita del prodotto.

L'olio viene applicato in uno strato sottile, lasciato asciugare per diverse ore e quindi riverniciato. La procedura deve essere ripetuta 3-4 volte. In modo simile, puoi rianimare una vecchia tavola, tuttavia, è meglio pulirla con una qualità migliore, cancellando le fessure con un coltello sulla superficie della tavola. Quindi ricoprire anche con olio in più strati.

Il prodotto in legno deve essere lavato immediatamente dopo l'uso, questo eviterà l'assorbimento di odori e pigmenti. La soda, l'aceto o il succo di limone sono adatti per il lavaggio e la disinfezione. Tutte queste sostanze sono ottime per rimuovere gli odori. Ma è meglio rifiutare l'uso di prodotti chimici domestici per la pulizia: mangia il legno ed è piuttosto difficile lavarlo via dalle fibre.

La tecnologia ottimale per la pulizia di un tale prodotto è la seguente:

1. subito dopo l'uso, la tavola deve essere pulita con un coltello per rimuovere pezzi di cibo;
2. sciacquare in acqua tiepida, usando bicarbonato di sodio o sapone da cucina;
3. versare sopra acqua bollente per la disinfezione;
4. Asciugare con un panno asciutto e conservare in un luogo asciutto e ben ventilato.

Conserva i prodotti in legno aperti, non in scatole. È meglio usare supporti speciali per mantenere le schede in posizione verticale. È importante che non entrino in contatto tra loro e che l'acqua non si accumuli sotto di loro. Non riporre l'accessorio vicino a forni o fornelli.

Importante da ricordare, che non si possono tagliare cibi diversi sullo stesso tagliere. Ogni gruppo di quest'ultimo dovrebbe avere la propria tavola separata: per carne cruda e pollame, pesce, frutta e verdura, pane. Questo è, si potrebbe dire, i "pezzi di legno" minimi richiesti. In effetti, il loro numero potrebbe essere grande.

.

Nel prossimo video, puoi guardare il processo di creazione di un tagliere finale.