Come scegliere una stufa per un calderone?

Kazan è una caldaia in metallo fuso, tradizionale per i paesi asiatici, con uno speciale fondo semicircolare. Grazie a questo design, il cibo si riscalda più velocemente e rimane caldo più a lungo e le pareti spesse impediscono che il cibo si bruci. Se hai una stufa fatta per un singolo calderone per una piccola famiglia, non c'è bisogno di una stufa. Ma se molti parenti e ospiti si riuniscono spesso nella tua dacia o in una casa di campagna, allora avrai bisogno di diverse caldaie per cucinare piatti orientali classici. In questo caso, sorge la domanda sull'acquisto di una stufa a gas o elettrica per un calderone.

La fonte ottimale di riscaldamento per cucinare in un calderone è il gas, poiché non necessita di accensione, non fa fumare la caldaia e non forma fumo. Ora nei negozi puoi scegliere uno speciale bruciatore a gas per un calderone ad alta potenza e con una fiamma regolabile.

I forni a gas sotto il calderone sono ingombranti e costosi. Ma rispetto ai bruciatori, sono più affidabili, risparmiano calore e proteggono dal vento.

È successo che il materiale più comune per le stufe è stata a lungo la ghisa grigia. Ciò è dovuto principalmente alla sua economicità. Balezinsky LMZ produce calderoni di altissima qualità da oltre sessant'anni. (fonderia e stabilimento meccanico).

La ghisa presenta indubbiamente una serie di vantaggi nella sua applicazione.

• Elevata dissipazione del calore. Con l'aiuto di una tale stufa, puoi non solo cucinare il cibo in un calderone, ma anche riscaldare la stanza.
• Forza. La ghisa è resistente a vari danni fisici e deformazioni.Tali pannelli non si corrodono, poiché durante il processo di fabbricazione la superficie della ghisa è rivestita con uno speciale agente antiruggine.
• Resistente alle temperature estreme. Grazie a questa importante proprietà, la piastra in ghisa mantiene a lungo il suo aspetto originario.
• Lunga durata. La ghisa grigia ha una durata molto lunga rispetto ad altri metalli.

La piastra in ghisa per il calderone è solida e prefabbricata. Il primo è una solida lamiera di ghisa senza bruciatori o con uno o due bruciatori di diametro fisso.

La stufa prefabbricata in ghisa con corone estraibili è molto comoda in quanto permette di combinare facilmente le dimensioni dei bruciatori con le dimensioni della caldaia. Questo tipo di piastra è meno deformata e danneggiata durante l'uso e il trasporto. Inoltre, il prefabbricato può avere nervature di irrigidimento in grado di resistere a temperature molto elevate, velocizzando la preparazione dei cibi e riscaldando un'ampia area della stanza.

Se decidi di utilizzare una stufa elettrica quando cucini piatti orientali in un calderone, tieni presente che un calderone in ghisa di forma semicircolare classica non è adatto per questo. L'opzione ideale per una stufa elettrica sarebbe una caldaia in alluminio e con un fondo piatto. Inoltre, eil suo volume non deve superare gli 8 litri, altrimenti non si scalda bene.

Per non rovinare il piatto preparato e per non deludere parenti e amici, leggere attentamente i consigli di chef esperti.

• Quando acquisti un calderone, esamina attentamente la sua superficie interna. Non deve presentare asperità, sgorbie, scheggiature o crepe.
• Prima del primo utilizzo, la caldaia in ghisa deve essere ben accesa.
• La quantità di carbonio nella ghisa non deve superare il 2%.
• Il pannello in ghisa non deve essere posizionato di testa in un forno in muratura, poiché, se riscaldato, la ghisa può dilatarsi e rovinare la muratura.
• Per stanze di piccola superficie è adatta una piastra in ghisa 520 x 520 e per stanze grandi è adatta una piastra 600 x 600.
• Un bruciatore o una stufa è collegata a una bombola del gas allo stesso modo di una stufa convenzionale.
• I Kazan con un volume di 12 litri richiedono la potenza di un bruciatore a gas da 5 a 8,5 kW e per uno da 40 litri - 20 kW.
• Il diametro del fondo della caldaia sulla stufa elettrica deve corrispondere esattamente alle dimensioni del bruciatore.
• Ricorda che gli schizzi di liquido sul fornello elettrico possono provocare un cortocircuito.

Per rendere tutti questi piatti gustosi e salutari, dovresti adottare un approccio molto responsabile nella scelta di una stufa adatta per un calderone, tenendo conto di tutti i vantaggi e gli svantaggi di modelli specifici.

Per una recensione video del piatto sotto il calderone, guarda il prossimo video.