Pentole per piani cottura a induzione: cosa dovrebbero essere e come scegliere?

Oggi piani cottura e cucine funzionano con diverse fonti di calore. Pertanto, oltre ai soliti fornelli elettrici e a gas, puoi trovare piani cottura a induzione, che richiedono piatti speciali, in particolare pentole.

Piani e piani cottura a induzione vengono sempre più acquistati e installati sui piani di lavoro delle cucine moderne.

Tuttavia, questa innovazione tecnologica richiede alle casalinghe e ai cuochi di utilizzare utensili speciali per cucinare. Ciò è dovuto alle caratteristiche del design di tali pannelli.

La superficie della piastra è in vetroceramica, mentre all'interno sono poste bobine elettromagnetiche., formando un campo magnetico e generando una corrente, che funge da fonte di riscaldamento per le stoviglie con cibo in piedi sul fornello. In questo caso, il pannello stesso non cambia la sua temperatura.

Affinché l'intero processo funzioni secondo lo schema stabilito, vengono imposti determinati requisiti ai piatti utilizzati su tale stufa.

• Innanzitutto è necessario che la padella sia di metallo (alluminio, rame, acciaio, ecc.) che abbia proprietà magnetiche. Il vetro, la ceramica e altre materie prime, che non hanno tali caratteristiche, non verranno riscaldate. Un'eccezione sono gli utensili con uno speciale fondo magnetico.
• Un'altra condizione importante che determina la compatibilità delle pentole con un piano cottura a induzione sarà lo spessore e il diametro del fondo.Il primo parametro può variare da 5 a 10 mm, mentre il diametro non deve essere inferiore a 12 centimetri per la massima copertura del piano cottura sul piano cottura. Le pentole con un fondo sottile si deformano molto più velocemente se esposte a temperature elevate.
• Inoltre, la struttura del fondo è importante. Le pentole possono essere realizzate sotto forma di una lamiera piena di acciaio inossidabile o con un fondo costituito da più strati (da 3 a 6), che insieme formano una sorta di "sandwich".

Per la corretta selezione e il funzionamento di utensili adatti, i produttori utilizzano un'iscrizione e un'immagine speciali.

È possibile verificare l'idoneità dei piatti utilizzando un magnete, che dovrebbe aderire al fondo del contenitore selezionato.

Man mano che la popolarità dei piani cottura a induzione cresce, la gamma di pentole condivise si distingue per la sua varietà. Oggi gli utensili sono realizzati con i seguenti tipi di materie prime.

Il controllo con un magnete prima di acquistare utensili in acciaio è obbligatorio, poiché alcuni marchi utilizzano leghe metalliche nel processo di produzione, che saranno incompatibili con l'induzione. In vendita puoi trovare singoli contenitori per cucinare, oltre a set in acciaio, diversi per dimensioni, forma e cilindrata.

Le pentole in acciaio si distinguono per la loro resistenza all'ossidazione, hanno un rivestimento antiaderente e sono adatte per la successiva conservazione o trasporto di piatti pronti.

Tra i punti deboli delle stoviglie, è necessario annotare la tendenza al forte riscaldamento, che può portare a ustioni se maneggiata con noncuranza.

Inoltre, sulla superficie lucida rimangono eventuali segni di contatto che possono complicare la manutenzione della padella.

Le pentole in ghisa hanno una lunga storia, per le loro caratteristiche positive sono oggi apprezzate anche per l'utilizzo sui piani cottura di ultima generazione. Questo metallo interagisce perfettamente con il sistema a induzione e si distingue per la sua durata.

Inoltre, la ghisa è considerata assolutamente sicura per l'uso e il contatto diretto con gli alimenti.

Tuttavia, le pentole in ghisa sono caratterizzate dalla loro massa impressionante. Inoltre, se maneggiato con noncuranza, un contenitore caduto su un pavimento di pietra o piastrellato potrebbe rompersi.

Le pentole realizzate con questo materiale sono perfette per l'induzione perché realizzate in metallo smaltato. Tali contenitori non si distinguono per il loro costo elevato, hanno una lunga durata e un aspetto attraente.

Le materie prime sono completamente sicure per la salute umana; il cibo può essere conservato in contenitori smaltati dopo la cottura.

Affinché tali pentole possano essere utilizzate con i fornelli a induzione, molti produttori includono anche leghe metalliche sul fondo.

Di norma, per questo viene utilizzato l'acciaio inossidabile.

Le pentole in vetro trasparente possono essere azionate anche su piani a induzione.

Il vetro si distingue per la sua compatibilità ambientale, è facile prendersene cura.

Per eseguire l'interazione del contenitore con il bruciatore, i produttori dotano inoltre le pentole di uno speciale fondo magnetico.

Oggi sono in vendita vasi di diverse dimensioni, tuttavia lo spessore del fondo è di fondamentale importanza.Di norma, è compreso tra 0,5 e 1 centimetro.

Se i piatti sono più piccoli, le correnti elettriche inizieranno a diffondersi, senza toccare il fondo della padella.

Oltre al fatto che non sarà possibile cuocere il cibo in questo modo, il campo magnetico avrà anche un effetto negativo sull'attrezzatura vicina e sulla persona.

Quando si scelgono gli utensili per cucinare, si deve tenere presente che la velocità di cottura dipende direttamente dall'area di contatto del contenitore con la stufa.

Alcune modifiche dei piani a induzione hanno la funzione di adattarsi automaticamente alle dimensioni dei contenitori utilizzati.

Se i bruciatori stessi controllano l'interazione con il fondo della padella, allora qualsiasi piatto può essere in funzione: dai volumi più piccoli a 10 litri o più.

Esistono diversi produttori di pentole per piani cottura a induzione, ma non tutti possono vantare una grande popolarità.

A giudicare dalle recensioni, le pentole dei seguenti marchi vengono spesso scelte per i piani cottura a induzione.

• Fissler. Pentole di un'azienda manifatturiera tedesca, che offre ai consumatori set di diverse pentole per cucinare su fornelli a induzione. I contenitori si distinguono per il design elegante, le forme ergonomiche e l'alta qualità. Tuttavia, questa linea appartiene alla classe dei costosi utensili da cucina.
• lana. Una linea d'élite di stoviglie specializzate, una caratteristica dei prodotti è la loro produzione manuale. I vasi sono disponibili in diverse dimensioni, lo spessore del fondo è entro 10 mm. I contenitori sono realizzati con un rivestimento ceramico al titanio antiaderente.
• Tefal. Un produttore francese di fama internazionale che offre una gamma di pentole delle serie TitaniumPro e PrivilegePro.
• Rondella. Per un fornello a induzione, puoi anche scegliere pentole di questo marchio tedesco. Tutte le pentole dimostrano alta qualità durante l'uso.
• "VSPMO". Il produttore nazionale offre una serie speciale di pentole, prodotta con il nome "Gourmet". I prodotti hanno superato con successo la certificazione, quindi hanno il marchio di qualità dello standard internazionale.

Quando si acquistano per la prima volta pentole per piani cottura a induzione, possono sorgere dubbi fondati sulla compatibilità dei prodotti con il piano cottura.

Inoltre, è importante notare ulteriori sfumature a cui devono corrispondere le pentole selezionate.

• Il punto principale sarà lo spessore del fondo. È inoltre possibile acquistare un prodotto con una piastra sottile nella parte inferiore, tuttavia, esiste un'alta probabilità che durante il funzionamento il fondo si deformi a causa delle alte temperature. Tali piatti faranno troppo rumore durante la cottura. È possibile che anche il gusto dei prodotti si deteriori.
• Qualsiasi materia prima può essere utilizzata come materiale per le pareti, quindi puoi scegliere tutti i modelli che ti piacciono, l'importante è che il fondo abbia proprietà ferromagnetiche intrinseche.
• I prodotti di qualità dei produttori destinati ai piani cottura a induzione saranno sicuramente contrassegnati con un badge a spirale. Anche sul prodotto potrebbe esserci un'iscrizione Induzione, che faciliterà notevolmente la scelta dell'acquirente.

Tutti gli utensili da cucina necessitano di cure regolari e di un uso corretto, e le pentole per i piani a induzione non fanno eccezione.

Ma alla luce delle loro caratteristiche, richiederanno il rispetto di alcune importanti raccomandazioni, che manterrà i contenitori attraenti e funzionali per lungo tempo.

• Di norma, la maggior parte delle pentole può essere lavata in sicurezza, non solo a mano, ma anche in lavastoviglie. È meglio pulire subito le superfici da sporco e residui di cibo, senza aspettare che le inclusioni estranee si asciughino sul contenitore. Ciò eliminerà la necessità di prodotti chimici abrasivi e raschietti metallici aggressivi, che possono danneggiare il fondo e le pareti della pentola, compromettendo l'aspetto e il successivo contatto con il piano di cottura a induzione.
• Per il lavaggio, sarà corretto rifiutare detergenti aggressivi che possono danneggiare lo strato di smalto sui piatti e portare alla corrosione del metallo.
• Le pentole in ghisa vanno lavate con acqua calda utilizzando una spugna morbida. Quindi asciugare immediatamente il contenitore all'interno e all'esterno per eliminare il rischio di ruggine.
• Le stoviglie in alluminio possono essere facilmente pulite da eventuali depositi di grasso utilizzando aceto da tavola. Con una spugna immersa in questa soluzione, devi solo strofinare le aree problematiche in modo che la padella abbia di nuovo un aspetto attraente.
• Per i piatti smaltati, esiste un rimedio collaudato che libererà il contenitore dalle aree scure sulla superficie. Per prendersi cura di tali piatti, dovrai farli bollire in acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio.
• Per utilizzare pentole su un fornello magnetico, posizionare i contenitori rigorosamente al centro del bruciatore in modo che il fondo copra metà dell'area.
• Il funzionamento dei fornelli a induzione e dei contenitori di cottura è controindicato per le persone con pacemaker e altri meccanismi elettronici.
• Durante la cottura è sconsigliato portare le mani molto vicino alla superficie del fornello, poiché la radiazione che si manifesta sarà dannosa per una persona già a distanza di un centimetro dalla sorgente del campo magnetico.
• Per preparare il cibo su una tale stufa, non è possibile utilizzare pentole precedentemente utilizzate su bruciatori a gas. Ciò è dovuto alla presenza di depositi carboniosi sulle pareti esterne, che diventeranno un ostacolo al funzionamento del pannello a induzione. Inoltre, in futuro, potrebbero esserci problemi con la pulizia dei bruciatori stessi dai depositi di carbonio.

I segreti della scelta delle pentole per i fornelli a induzione possono essere trovati nel video.